什锦菜 Jambalaya

除了蓝岭公路那一篇提及的Country Roads, 还有一首小时候最早接触的西方歌曲.那就是成方圆翻唱的"什锦菜". 不知道和我年龄相仿的人是不是还记得当年刚刚开始改革开放的时候, 有一个叫做东方歌舞团的文艺团体把西方的一些歌曲引入中国. 其中以为叫成方圆的唱得最好. 其中有一首歌名字叫"什锦菜". 所谓什锦菜就是一种Cajun 食品 叫做Jambalaya. 类似于中国的海鲜盖浇饭. 我从小就一直好奇这个什锦菜到底是什么味道. 我以为在美国到处都有这种什锦菜可以吃. 事实上发现美国到处都是汉堡包和热狗. 要想吃什锦菜只能到Cajun food的饭店. 这种食品就是在美国南方, 尤其是路易斯安娜这里.

Cajun and Acadia

为了搞明白这两个概念, 我还专门去了一趟位于Lafayette,LA的Acadia 文化博物馆. 我相信很多居住在美国很多年的人, 甚至普通美国北方人也不知道这些概念的来历. 在来这里之前我知道路易斯安娜这里的人自称是法国后裔,他们的文化尤其是食品有不同于美国其他地方的特色, 他们成为Cajun food. 除了什锦菜以外, 也有流行的, 就是大名鼎鼎的Pop eyes 泡泡眼. 这个连锁店在美国各地都有. 相信大家都吃过.

去了这个博物馆才知道, Cajun是这样一群人的食物的说法, Acadian是他们把自己这个族群的称呼, Acadia是他们祖上的那片地方. 至于那片地方在哪儿呢? 法国? 不对, 其实是加拿大的Nova Scotia. 这一下子就更糊涂了, 这怎么把加拿大也扯进来了. 听我细细道来.

自从西班牙人英国人殖民美洲大陆, 法国人也没闲着. 他们先抢了现在Nova Scotia这片地方定居了下来. 后来英国人打过来, 法国人的后裔输了, 被英国人驱逐. 沿着东海岸一路南下, 可是没有空地给他们定居. 是啊, 那些地方都已经被英国殖民者给占完了. 结果一路跑到但是没啥人烟的路易斯安娜这片沼泽定居了下来. 后来混合了西班牙后裔等血统形成了现在的Acadian.

法国人的后裔打仗可能不太行, 但是做饭还是可以的. 他们把当地的小龙虾, 牡蛎, 螃蟹甚至鳄鱼都做的有声有色, 形成了特色的Cajun food

可惜我们现在来的这个季节不对, 没有吃到最有名的小龙虾. 需要春天才有. 尝了尝其他Cajun food. 的确很有特色. 当然了, 如果有的选的话, 我觉得东直门的麻辣小龙虾更好吃.

老佛爷 Lafayette

我们今天住的这个城市叫Lafayette. 给国人音译成为老佛爷. 最早听到这种翻译是在法国巴黎一家名为Lafayette的百货商店被国人叫做巴黎老佛爷百货. 就是那种国内排队着去自愿被薅羊毛的那个店.

我们在这里呆一天主要是想去看看那个Acadian Cajun 文化博物馆. 顺便尝尝Cajun food.